Das milde Olivenöl der Alquería de Zafra ist eine Komposition aus nativem und raffiniertem Olivenöl, wobei der Anteil des nativen Olivenöls geringer ist als der des intensiven Olivenöls.
Es zeichnet sich durch einen geringen Säuregehalt von etwa 0,5 % sowie einen milderen Geschmack und eine hellere Farbe als das extra native Olivenöl aus. Somit ist es ideal für Gerichte, in denen der Geschmack des Olivenöls nicht hervorstechen soll und sich die verschiedenen Aromen auf harmonischere Weise miteinander verbinden sollen als dies mit anderen Ölen möglich ist – perfekt für Eintöpfe und frittierte Gerichte.
