La Alquería de Zafra Premium se caractérise par une huile de gamme premium pour les palais les plus exigeants.
Pour garantir une excellente qualité du jus, un soin exhaustif est apporté à l’ensemble du processus, de la cueillette, l’élagage et la nutrition des oliviers à l’arrosage, au pressage, au stockage, etc. pendant toute l’année afin de garantir une récolte de qualité et de freiner le phénomène d’alternance. Il convient de souligner que l’emplacement privilégié de l’oliveraie, située au pied de la Sierra Nevada, détermine le fait que les oliviers soient autant nourris par ses conditions climatiques que par son magnétisme, ce qui a un impact sur l’originalité et l’identité de l’huile.
La cueillette a lieu en période de semi-maturité du fruit pour garantir que l’olive soit dans son meilleur moment, car la cueillette la plus précoce, lorsque l’olive est verte, que sa peau est intacte, avec une cueillette directe manuelle, détermine l’excellence de l’olive Premium et contribue à la qualité du jus oléique obtenu aussi bien pour la variété picual qu’arbequina.
