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Il s’agit d’une composition d’huile de tournesol, de soja et de pépins de raisin, en différentes proportions, riche en acides gras insaturés et peu onéreuse, ce qui en fait un produit idéal pour la cuisine professionnelle. Elle a un bon comportement en friteuse, en raison de sa résistance aux hautes températures.

De couleur jaune doré, c’est l’huile de graines dont la consommation est la plus répandue. Son élément principal est l’acide linoléique, riche en oméga 6 et en vitamines A, D et E. Son utilisation aussi bien domestique que professionnelle est très large, particulièrement pour la friture, car elle ne transfère ni les goûts ni les odeurs aux aliments.

Il s’agit d’une huile de tournesol enrichie avec de l’antioxydant (vitamine E) et de l’antimousse, ce qui lui confère une haute résistance en friteuse et à des températures élevées et constantes. Ces propriétés permettent l’absence de fumée et de mousse lors du processus de friture et confèrent une friture croustillante et sèche.

Il s’agit d’une huile de tournesol contenant un taux d’oléine de 80%, ce qui lui confère des qualités très similaires à celles de l’huile d’olive, en termes de résistance à la chaleur. Bien que sa température idéale pour la friture se situe entre 180 et 200 degrés, son point de fumée est supérieur à 240º, c’est pourquoi sa résistance et sa durée en friteuse sont très supérieures aux autres catégories d’huiles de tournesol.

Le chef Zafra propose également toute la variété d’huiles d’olive, de l’huile d’olive extra vierge à l’huile d’olive douce et intense en passant par les grignons d’olive adaptés au segment de la cuisine professionnelle.