Der Picual-Olivenbaum ist kräftig, hat kurze Äste und eine dichte Baumkrone und liefert stabile Erträge. Er passt sich verschiedenen klimatischen Bedingungen und Böden an, ist jedoch nicht für den Heckenanbau geeignet. Picual ist die wichtigste Olivenart Spaniens. Er wird für seine frühe Produktivität geschätzt sowie dafür, dass er leicht anzubauen ist und seine Früchte einen hohen Anteil an Ölsäure haben (bis zu 83 %).
Picual-Oliven sind von elliptischer oder leicht zugespitzter Form. Während des Reifeprozesses verändert sich ihre Farbe von grün zu schwarz. Die Oliven wiegen etwa drei bis vier Gramm und sind leicht zu pflücken. Sie haben einen hohen Ölanteil, der zwischen 20 und 27 % liegt. Picual-Olivenöl ist gelblicher als Arbequina-Öl, sofern die Oliven gepflückt werden, wenn sie reif sind. Werden sie früher gepflückt, solange sie noch grün sind, ist das aus ihnen gewonnene Öl von intensivem Grün. Das wichtigste Merkmal dieser Sorte ist ihre Stabilität. Aufgrund ihres hohen Anteils an Polyphenolen wird das Öl nicht so leicht ranzig.
