La Alquería de Zafra Premium bietet eine Reihe von Premium-Ölen an, die höchsten Ansprüchen genügen.
Um eine exzellente Qualität des Olivensaftes zu garantieren, wird der gesamte Verarbeitungsprozess ganzjährig sorgfältig überwacht – vom Ernteverfahren über den Baumschnitt, die Pflege und Bewässerung der Olivenbäume bis zur Vermahlung und Lagerung der Früchte –, um eine gute Erntequalität zu gewährleisten und der Alternanz entgegenzuwirken. Die privilegierte Lage des Olivenhains am Fuß der Sierra Nevada lässt die Olivenbäume sowohl von deren Klimatologie als auch von ihrem Magnetismus profitieren, was zur einzigartigen Identität des Öls beiträgt.
Die Früchte werden geerntet, wenn sie halbreif sind. Dies ist der beste Zeitpunkt, denn eine frühzeitige manuelle Ernte, wenn die Oliven noch grün sind und ihre Haut intakt ist, sorgt für die ausgezeichnete Qualität der Premium-Oliven und des daraus gewonnenen Saftes sowohl der Sorte Picual als auch der Sorte Arbequina.
