Der Arbequina-Olivenbaum trägt kleine runde Früchte von etwa einem bis zwei Gramm Gewicht. Die Früchte wachsen in Trauben und lösen sich nicht leicht vom Baum. Ihr Ölanteil liegt zwischen 20 und 21 %. Diese Oliven werden maschinell gepflückt.
Arbequina-Olivenöl hat einen hohen Anteil an Ölsäure, ist von grünlicher Farbe und riecht frisch und fruchtig. Der Duft des Öls erinnert unter anderem an Äpfel, Petersilie und Gras. Das Öl ist weich am Gaumen, nicht adstringent, süß im Mund, mit einer leicht bitteren Note und ganz leicht brennend, besonders wenn die Arbequina-Oliven vor ihrer vollständigen Reife geerntet werden.
Das hervorstechende Merkmal dieses Öles ist sein Aroma und seine Zartheit im Mund. Aus diesem Grund wird empfohlen, es schnell zu verbrauchen, da das Öl innerhalb weniger Monate einige seiner organoleptischen Eigenschaften verliert – ein Charakteristikum der Sorte Arbequina.
