El olivar de variedad arbequina produce una aceituna pequeña, redonda, de peso entre uno y dos gramos, que crece en racimos y es resistente al desprendimiento y, cuyo rendimiento graso puede oscilar en torno al 20-21%. Su recolección se hace de forma mecánica mediante maquinaria.
El aceite de esta variedad arbequina que produce el olivar, determina un aceite de alto contenido en ácido oleico, color verdoso, olor fresco y frutado, que recuerda entre otros aromas a la manzana, el perejil, o la hierba verde, siendo al paladar fundamentalmente, suave, libre de astringencia, dulce en boca, de fino toque amargo y un punto picantón, sobre todo en las recolectas realizadas prematuramente, antes de que la aceituna arbequina complete su maduración.
La principal característica de este aceite la constituye su aroma y delicadeza en boca. Es por ello que se recomienda precozmente el consumo de esta arbequina, ya que este aceite pierde algunas de sus propiedades organolépticas en pocos meses, rasgo de esta variedad.
